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立冬是二十四節(jié)氣中的第十九個節(jié)氣，冬季的第一個節(jié)氣，立，建始也，標志著冬季的開始，氣溫開始降低，降水量也明顯減少。
《素問·四季調(diào)神大論》說“無擾乎陽，早臥晚起，必待日光”，又說“冬時天地氣閉，血氣伏藏，人不可作勞汗出，發(fā)泄陽氣”，強調(diào)的就是寒冷冬季，在自然的狀態(tài)下，人體陽氣內(nèi)收，所以不要人為地擾動陽氣而破壞天人合一、陰陽轉(zhuǎn)換的生理功能。
中醫(yī)認為冬季是飲食進補的最好季節(jié)，民間有“冬天進補，開春大虎”的諺語。食補應注意營養(yǎng)的全面搭配和平衡吸收，應選用“補而不燥”“防燥不膩”的平補之品。具有這類作用的食物有茭白、南瓜、蓮子、桂圓、黑芝麻、紅棗、核桃等?；加衅⑽柑撊?、消化不良的患者，可以服食具有健補脾胃的蓮子、山藥、扁豆等。陰氣不足者，則宜食鴨肉、鵝肉。
1.牛奶還是鮮的好
面對超市里琳瑯滿目的牛奶，很多人不知究竟選擇哪種牛奶才好。實際上，鮮奶更具營養(yǎng)價值。放在冷藏柜里銷售的袋裝、屋頂盒裝或桶裝的牛奶就是鮮牛奶，它們的保質(zhì)期只有4～7天。這是因為，這類鮮牛奶通常是將原奶加熱到75～85℃，在殺滅微生物的同時最大限度地保留了牛奶天然的營養(yǎng)成分和風味。而采用超高溫滅菌技術的常溫奶雖然具有較長的保持期，但牛奶中的維生素C、E和胡蘿卜素已基本被破壞，B族維生素也損失了將近50&b，成為所謂罐頭奶。
2.冬季吃點竹筍好
竹筍中的營養(yǎng)極為豐富，但由于科學知識的普及不夠，長期以來有些人誤認為竹筍沒有什么營養(yǎng)，只能在食用油膩食物時用來“刮刮腸”的。毫無疑問，這種看法是沒有科學根據(jù)的。試問：在自然界中凡本身不含有營養(yǎng)的物質(zhì)它又如何能夠賴以生存和成長呢？何況竹筍的生命力之強是眾所周知的。據(jù)分析，每100克鮮竹筍中，含蛋白質(zhì)2.1克，脂肪0.1克，糖類4克，磷57毫克，鈣11毫克，鐵0.5毫克，還有一定量的維生素C、B、B2等物質(zhì)。
3.冬季喝水亦充足
有不少人認為冬季寒冷，人體出汗少，可以少飲水或不飲水，這種認識是錯誤的。冬天雖然人體出汗少，但組織液通過皮膚蒸發(fā)也可失去不少水分，一個成年人一天要失去約600毫升水，這種水蒸發(fā)是在不知不覺中進行的，故也稱“無感蒸發(fā)”。冬季人體只要損耗5&b的水分而未及時補充的話，皮膚就會皺縮，肌肉也會變得軟弱無力，體內(nèi)代謝產(chǎn)物滯留，人便會感到疲勞、煩躁、頭痛、頭暈和無力，甚至還會誘發(fā)更為嚴重的疾病。
